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Un nuovo broccolo contro il colesterolo
I nuovi broccoli ancora pi¨ efficaci per ridurre il colesterolo
Sappiamo bene che i broccoli sono nostri alleati nel proteggere la salute, dando un prezioso contributo nel prevenire numerose malattie e aiutando a contrastare problemi comuni, come ad esempio il colesterolo. Per tutti coloro che si curano anche attraverso un'alimentazione sana Ŕ arrivata una buona notizia dall'Inghilterra dove Ŕ nata una nuova v...

Il broccolo previene lo stress ossidativo e le malattie degenerative quali l'Alzheimer
Lo rivela uno studio dell'UniversitÓ La Sapienza di Roma
Dall'UniversitÓ La Sapienza di Roma si palesa il potere benefico del broccolo che costituisce un val...Leggi tutto

Broccoli benefici per le cartilagini
Un vero antidoto all'invecchiamento.
E' oramai assodato che i broccoli abbiano un effetto benefico sull'organismo. Uno studio recente ha ...Leggi tutto

Ortogiardino, lo Spettacolo della Primavera
In fiera a Pordenone dal 1 al 9 Marzo 2014
In Fiera a Pordenone si avvicina l'appuntamento con 'Ortogiardino, lo Spettacolo della Primavera', l...Leggi tutto

La Sagra del Broccolo a Fiolaro di Creazzo
Appuntamenti golosi
Torna il tradizionale appuntamento con la Sagra del Broccolo a Fiolaro di Creazzo in provincia di Vi...Leggi tutto

Il Broccolo

Il broccolo

Il broccolo Ŕ un ortaggio molto popolare, giÓ apprezzato da Etruschi e Romani, certamente per il suo tipico sapore e la versatilitÓ nel presentarsi sulle tavole cotto o crudo, ma anche per le sue benefiche caratteristiche nutrizionali, essendo povero di grassi e particolarmente ricco di vitamine A e C, di ferro e calcio, elementi presenti in ognuno dei tipi che possiamo trovare sui banchi del mercato, fra i quali ricordiamo il broccolo ramoso e quello a testa.

I primi sono le note infiorescenze di colore verde intenso che vengono tagliate dalle grandi piante, insieme ad una parte considerevole del ramo, per poi essere vendute a mazzetti e quindi cucinate in mille sfiziosi modi diversi.

I broccoli a testa ricordano, invece, da vicino i cavolfiori in virt¨ della loro forma rappresentata da un'unica infiorescenza irregolarmente sferica e globosa di colore verde oppure violetto.

Il broccolo Ŕ un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Crucifere. Il suo nome deriva dal latino 'broccus', che significa germoglio. Sembra che il broccolo fosse conosciuto fin dall'antichitÓ, e la sua prima coltivazione abbia avuto luogo in Asia Minore; in seguito Ŕ arrivato anche in Italia, grazie ai viaggiatori, dove si Ŕ diffuso.

E' una pianta che viene coltivata in Italia, soprattutto in Sicilia, in Campania e in Puglia, ma anche in Francia e in Spagna. Si tratta di una pianta abbastanza adattabile, ma il suo clima ideale Ŕ il caldo-temperato. La sua raccolta inizia in autunno ma, Ŕ possibile reperire il broccolo in commercio per tutto l'inverno, in quanto la pianta continua a produrlo, anche dopo essere stata tagliata.

Il broccolo Ŕ un alimento che contiene vitamina C, vitamina A, potassio, magnesio ferro e fosforo.
Interessante inoltre il principio attivo Sulforafano, noto per le sue proprietÓ antiossidanti, inibitrici dello sviluppo di forme tumorali e battericide.
Pu˛ essere consumato crudo, in pinzimonio, oppure pu˛ essere cotto; in questo caso Ŕ consigliato di lasciarlo lievemente al dente, e consumarlo in insalata, oppure gratinata al forno con la besciamella.
E' inoltre impiegato per condire i primi piatti, saltato in padella e tagliato a pezzetti.

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